Vinařství Sádek, s.r.o.

      

O nás

Vinařství Sádek se nachází v katastru obce Kojetice na Moravě v nadmořské výšce 420–480 m. n. m.). Vinohrady jsou pod hradem Sádek chráněné ze tří stran lesem. Pro pěstování révy vinné jsou zde velmi dobré podmínky. Toto vinařství náleží do viniční trati „Pod Sádkem“ ve vinařské obci Kojetice na Moravě a uzavírá Jaroměřickou kotlinu. Celá viniční trať má 20 hektarů, osázeno je 6 hektarů. Vinařství se řadí do oblasti Morava,podoblasti Znojemské, Vinařská obec Kojetice na Moravě. Obec Kojetice na Moravě, kde se nachází viniční trať Pod Sádkem,dále patří do Sdružení vinařských obcí Znojemska,VOC Znojmo a mnoho dalších zájmových a profesních organizací a združení. Poloha jižní, průměrná roční teplota 8,7 stupňů, expozice jižní, střední svah. Vinice jsou chráněné ze třech stran teplým akátovým a dubovým lesem.

V produkci můžeme najít širokou škálu lahvových i sudových vín od kategorie vín jakostních po vína přívlastková.Zvláštní pozornost je věnována výrobě vín ledových, výběru z cibéb a produkci biovín.

Vína se vyrábějí z odrůd: Sauvignon Blanc, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Muškát moravský, Hibernal, Solaris, Modrý Portugal, Frankovka,Dornfelder,Muller Thurgau, Rulanské šedé a bílé.

Díky delší době zrání hroznů jsou vína kořenitější, aromatičtější a pikantnější. Narozdíl od jiných vinařství v Česku, se to z pod sádeckých vinic může pochlubit několika unikáty sdruženými na jednom místě, a to : 

Soukromá vědecká stanice

Stanice zahájila svoji činnost v roce 2010. Její hlavní náplní je získávání poznatků o pěstování révy vinné a ovoce v okrajových oblastech. Na základě těchto informací jsou dávána konkrétní doporučení pěstitelům. Vědeckou činností se zabývají Ing. Lubomír Lampíř Ph.D, Ing. František Muška Ph.D.

Naučná vinařská stezka

Tato vinařská stezka byla pro veřejnost slavnostně otevřena 1. 6. 2007. Jejím výchozím bodem jsou agátové pergoly typu „Trento“, na které je vyvedeno 40 různých odrůd révy. Množitelský materiál poskytly genobanky významných vinařských ústavů kontinentu. Všechny odrůdy jsou rodu Vitis a mnohé z nich jsou ojedinělé vzhledem ke svému dávnému původu, především z Proles pontica a nacházejí se jen na několika málo místech světa (Damascenka, Muškát žlutý, Modrý Janek). Jiné jsou většině vinařského světa běžně známy jako moštové odrůdy k výrobě vín (Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Cabernet Sauvignon).

Další z rodu Vitis jsou prezentovány nové odrůdy (Bianca, Festivalnyj) vhodné pro ekologické pěstování. Všechny odrůdy jsou barevně zobrazeny a popsány. Dále vinařská stezka pokračuje ukázkou různých typů řezu a vedení révy vinné, počínaje kordony a konče moderním dvouetážovým ženevským závěsem. Téměř dvoukilometrové putování zdejšími vinicemi je ukončeno degustací vín místních i vín z jiných oblastí naší Moravy.

Naučná vinařská stezka je otevřena s doprovodem a odborným výkladem od 1.6. do 30.9. po celou denní dobu. Povídání o víně a jeho pěstování stojí za to vyslechnout od Ing. Lubomíra Lampíře, Ph.D. Doba prohlídky včetně degustace cca 1 hod. Minimální skupina je 10 osob. Přihlášky ve zdejší recepci, restauraci nebo na tel. číslech 568 882 883, 602 721 625.

14 druhů vedení révy vinné na Sádku

Rýnsko - hesenské vedeníV rámci naučné vinařské stezky se může návštěvník se seznámit s 14 druhů vedení révy vinné. Všechny jsou na odrůdě Rulandské bílé. Je to stará francouzská odrůda. Do roku 1993 se pro ni používal název Burgundské bílé, kdy byla z rozhodnutí soudu v Haagu přejmenována na Rulandské bílé. Ve skutečnosti se jedná o francouzskou odrůdu Pinot blanc, pocházející z Burgundska, která nese ve většině vinařských oblastí svůj původní název nebo jemu podobný, jako v Itálii Pinot bianco. Jen v Německu a Rakousku to je Weisser Burgunder a v Maďarsku Fehérburgundi. Původní český název je Roučí bílé. Odrůda vznikla jako pupencová mutace z odrůdy Pinot noir, která má modré hrozny. V Alsasku se pěstuje již od 14. století a nyní se pěstuje na 20 % veškeré plochy. Průměrné stáří ve vinicích činí 20 let, nejvíce je zastoupena na Moravě ve Znojemské a Slovácké podoblasti. V Čechách se pěstuje v Litoměřické i Mělnické podoblasti.

Způsoby vedení révy vinné:

  1. Dvouposchoďové vedení Thomery
  2. Vertiko
  3. Gobelet
  4. Guyotův řez
  5. Jednoramenný kordon
  6. Jednoramenný kordon s řezem Sylvoz
  7. JHO – Jugum
  8. Pergola Trentina
  9. Rýnsko – hesenské vedení
  10. Srdcový řez
  11. Šikmý kordon
  12. Vedení GDC – Geneva Double Courtain
  13. Vedení na hlavu
  14. Vějířovitá palmeta

Chcete-li získat více informací o výše uvedených způsobech řezu révy vinné, navštivte naši naučnou stezku, kde máte jedinečnou možnost získání teoretických a praktických informací k této problematice. U každého způsobu řezu je jeho podrobný popis, včetně jeho historie.Po této ukázce následuje celková prohlídka vinic, která je po podmanivé procházce zakončena degustací vín u lisu. 

VOC Znojmo (www.vocznojmo.cz)

Znojemská vinařská podoblast zavedla první apelační systém v České republice – VOC Znojmo, vína originální certifikace. Zakladatelé VOC Znojmo byli ing. Jiří Hort a Jaroslav Chaloupecký. Schvalovací systém pro udělení označení VOC Znojmo byl úspěšně dovršen v roce 2009. Česká republika se tímto krokem zařadila mezi úspěšné tržní systémy, praktikující marketing kontrolovaného původu. Znojmo teď může využít svých tržních šancí jako první držitel ochranné známky VOC Znojmo. Tento apelační systém se týká pouze vín ze tří nejtypičtějších odrůd Znojemska: Sauvignonu, Ryzlinku rýnského a Veltlínského zeleného, případně jejich cuvée, která vykazují regionálně typický, jednotný chuťový profil. Musí pocházet výhradně z vybraných a uznaných viničních tratí. Díky náročným požadavkům na kvalitu vín se do projektu zatím zapojilo patnáct vybraných vinařských společností, jednou z nich je i naše vinařství Sádek.

PIWI (www.piwi-international.org)

V oblasti mezinárodní spolupráce se jedná především o práci v mezinárodním sdružení pěstitelů rezistentních odrůd révy vinné PIWI. Jsme regionálními zástupci tohoto sdružení pro Českou republiku.

Setkání PIWI 2010

Sádecká chmelnice

ChmelNa podzim 2011 jsme také provedli výsadbu chmele odrůd Sládek a Žatecký poloraný čeveňák. Jedná se o výsadbu chmele tyčovky, která je jediná na Moravě. Je to o nejstarší způsob pěstování chmele. Dále je zde také nízká konstrukce chmele, která je naopak nejnovějším způsobem pěstování. Chmelnici požehnal Mons. Václav Slouk, kanovník Svatopetrské kapituly a děkan brněnský. Požehnání bylo nejen pro rostliny, ale také pro všechny, kdo se o tuto chmelnici budou starat.

Výše uvedená výsadba chmele je součástí projektu „Historie a obnova chmelařství na jižní Vysočině." Chmel je vysazen ve dvou odrůdách - Žatecký poloraný červeňák a Sládek.

Sponzorem chmelnice je firma: Sumi Agro Czech s. r. o.

Zahrada Jižní Vysočiny

Zdrojem cenných poznatků je také Zahrada jižní Vysočiny, kterou v roce 2008 vysadil u nás Prof. Dr. Ing. Boris Krška z MENDELU Brno, zahradnická fakulta Lednice na Moravě. Jsou zde vysazeny tradiční ovocné druhy našeho regionu. Jsou tu tradiční odrůdy jabloní například Panenské české, Baumanova reneta, Malinové hornokrajské, Panenské české, Croncelské, Vilémovo, Jadernička moravská, Sudetská, Gdaňský hranáč, Ribstonské, Lecar, Kaselská reneta, Grávštýnské, Kardinál žihaný, Sudetská reneta. Dále Durancie (slivoň), jeřáb, oskeruše a další.

Broskve

BroskveV problematice pěstování ovocných dřevin máme mnoholeté zkušenosti s pěstováním broskví. Jedná se o pěstování 50 stromů odrůd Redhaven a Dixired. Tato výsadba je pravděpodobně nejvýše položenou výsadbou broskví v České republice. V problematice pěstování broskví spolupracujeme s Ing. Jaromírem Čepičkou, CSc a panem Štulpou z Tišnova.

Zahrada léčivých rostlin

Zahrada léčivých rostlinDne 7.6.2008 byla slavnostně otevřena zahrada léčivých rostlin tradiční čínské medicíny s více jak čtyřiceti druhy dálného východu, Sibiře a Číny. Spolupracujeme s profesorem Pavlem Valíčkem. Níže je uveden seznam těchto léčivých rostlin v bylinkové zahradě, která je součástí naučné vinařské stezky. V problematice léčivých rostlin spolupracujeme s Ing. Jarmilou Neugebauerovou, Ph.D. z MZLU Brno, zahradnické fakulty Lednice. Tuto zahradu také dvakrát navštívila bývalá velvyslankyně ČLR Huo Yuzhen. Seznam rostlinek naleznete zde.