Vinařství Sádek, s.r.o.

      

Vinařství Sádek

Vinohrady ve Vinařství Sádek byly založeny zhruba před 30 lety Ing. Lubomírem Lampířem PhD. a jeho rodinou, a to na místě původních panských vinic, které se podařilo vysadit již v průběhu 18. století. Hospodaříme na čtyřech hektarech vinohradů. V současnosti disponujeme asi 20.000 keři révy vinné. Pěstujeme hlavně ranější bílé odrůdy jako je Irsay Oliver, Muškát moravský, Müller Thurgau. Z rezistentních odrůd, které se rozkládají asi na polovině vinohradů, se soustředíme na Merzling, Hibernal a Malverinu.

Díky delší vegetační době a tím i zrání hroznů, jsou naše vína kořenitější, pikantnější, s typickou kyselinou a svěžestí. I přesto, že jsou vinice zařazeny do Znojemské vinařské podoblasti, jsou jedinými vinohrady na Vysočině. Kromě ideální polohy uprostřed nedotčené přírody, se můžeme pochlubit také řadou unikátních projektů. Více o nich najdete v sekci o nás.

Novinkovou záležitostí je pro vinařství i vznik tohoto informačního portálu, se kterým se změnila také podoba stávajících etiket jednotlivých vín. „Dál v produkci vín v našem vinařství sázíme jednoznačně na kvalitu, zároveň jsme se ale rozhodli s novou edicí vín zjednodušit jejich etikety,“ vysvětluje sklepmistr Jan Bartík.

Nic nespojuje člověka tak s krajem, jako požitek z vína, které má původ v jeho rodném kraji, a které je protkáno jeho sluncem. Vína ze sádeckých vinic se mohou pochlubit kvalitou výjimečného terroir. Kromě mnoha vinařských sdružení jsme členy prestižní organizace VOC Znojmo.

Filozofie důrazu na terroir odkazuje na jedinečnost konkrétní vinice a výjimečnost polohy, která kráčí ruku v ruce s originálním původem vín. Terroir je také logickým vysvětlením, proč se liší vína ze dvou vinic ležících vedle sebe. Jsou v něm totiž zahrnuty nejenom klimatické a půdní podmínky dané oblasti od nadmořské výšky přes mikroklima, tedy kolísání teploty, deště, vlhkosti, mlhy a větru, až po složení půdy, její strukturu a kamenitost, ale také poloha, terén, sklon svahu či orientace ke slunci.

Neexistují na světě dvě stejné vinice, které by přes veškerou podobnost polohy, plochy či složení půdy měly identický terroir. Rozdíly mohou být minimální, ale na charakteru vína se podepisuje i práce lidských rukou – pečlivá, laskavá a rozmanitá jako celý svět. Vítejte ve světě vinařství Sádek…